CEPAS DE LEVADURA SACCHAROMYCES

Solicitante

Inventores (2)

Clasificación Internacional de Patentes (IPC)

Resumen técnico

Reivindicación 1: Una cepa de levadura Saccharomyces que comprende las siguientes características: (i) produce un aumento de biomasa utilizando glicerol como única fuente de carbono que es aproximadamente el mismo que la cepa Saccharomyces V22/007968 o la cepa V22/007967 cuando se cultivan en las mismas condiciones; (ii) produce aproximadamente la misma cantidad de gas que la cepa Saccharomyces V22/007968 o la cepa V22/007967 al fermentar una masa de pan sin azúcar añadido en las mismas condiciones; y (iii) produce aproximadamente la misma cantidad de gas que la cepa Saccharomyces V22/007968 o la cepa V22/007967 cuando fermenta una masa de pan con un 30% de sacarosa añadida en las mismas condiciones. Reivindicación 2: Una cepa de levadura Saccharomyces que presenta las siguientes características: (i) produce al menos 25 veces más biomasa cuando se cultiva con glicerol como única fuente de carbono; (ii) produce aproximadamente entre el 80 y el 130% del gas producido por una levadura de panificación convencional en la prueba T2; y (iii) produce aproximadamente 80 a aproximadamente 130% del gas producido por la levadura de panificación convencional en la prueba T3. Reivindicación 7: Una cepa de levadura Saccharomyces depositada en virtud del Tratado de Budapest y que tiene el N.º de acceso al INM V22/007968. Reivindicación 8: Una cepa de levadura Saccharomyces depositada en virtud del Tratado de Budapest y que tiene el N.º de acceso al INM V22/007967. (83) NMI: V22/007967, V22/007968