COMPOSICIONES Y APLICACIONES DERIVADAS DE OGATAEA POLYMORPHA

Solicitante

Inventores (5)

Clasificación Internacional de Patentes (IPC)

Resumen técnico

La descripción que aquí se proporciona está relacionada con el uso de una levadura metilotrófica y sus derivados como aditivo alimentario y fuente de compuestos saborizantes. Reivindicación 1: Un extracto de Ogataea polymorpha que contiene al menos un 0,03% m/m de hemo. Reivindicación 13: Un extracto hidrolizado de Ogataea polymorpha que contiene al menos un 0,03% m/m de hemo. Reivindicación 25: Una mezcla precursora de saborizante que comprende una biomasa de Ogataea polymorpha, proteínas, aminoácidos, hidratos de carbono y vitaminas. Reivindicación 40: Un producto alimenticio que comprende una biomasa de Ogataea polymorpha. Reivindicación 56: Un método para obtener un extracto de Ogataea polymorpha que comprende: a. cultivar y propagar células de O. polymorpha, b. lisar las células, c. ajustar el pH si es necesario, y d. secar y/o concentrar eliminando el agua para obtener un extracto sólido de O. polymorpha. Reivindicación 62: Un método para preparar un saborizante derivado de O. polymorpha que comprende: e. obtener una biomasa de O. polymorpha, f. añadir y mezclar carbohidratos, grasa y una fuente de aminoácidos a la biomasa de O. polymorpha; y g. inducir un tratamiento térmico a aproximadamente 100ºC hasta aproximadamente 130ºC durante aproximadamente 30 minutos hasta aproximadamente 180 minutos a dicha biomasa para obtener el saborizante derivado de O. polymorpha. Reivindicación 80: Un método de producción de una hemoproteína que comprende más de aproximadamente un 50% de carga hemo, en el cual el método comprende los siguientes pasos: a. proporcionar un cultivo de una O. polymorpha transgénica que comprenda un ácido nucleico que codifique una hemoproteína unida operativamente a un promotor; b. cultivar dicha O. polymorpha transgénica sin añadir hemo exógeno al cultivo; y c. separar y purificar la hemoproteína. Reivindicación 87: Un método de producción de una hemoproteína de origen animal con más de aproximadamente un 50% de carga hemo, en el cual el método comprende: a. introducir una construcción de ácido nucleico en una cepa de O. polymorpha, en el cual dicha construcción de ácido nucleico comprende un promotor unido operativamente a un ácido nucleico que codifica una hemoproteína de origen animal; b. cultivar dichas células transgénicas de O. polymorpha sin añadir moléculas hemo exógenas al cultivo; y c. aislar la hemoproteína animal del cultivo. Reivindicación 98: Una composición alimentaria que comprende la hemoproteína producida según la reivindicación 80 o la reivindicación 87 o la mioglobina bovina producida según la reivindicación 93. Reivindicación 99: Una composición alimenticia análoga a la carne que comprende un lisado del cultivo de O. polymorpha producido según la reivindicación 80, la reivindicación 87 o la reivindicación 93. Reivindicación 100: Una composición alimenticia análoga a la carne que comprende la hemoproteína producida según las reivindicaciones 80 u 87, o la mioglobina bovina producida según la reivindicación 93.