CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE CANOLA Y PROCESO DE PRODUCCIÓN

Solicitante

Inventores (2)

Clasificación Internacional de Patentes (IPC)

Resumen técnico

Se proporciona en la presente un proceso para producir un concentrado de proteína de canola (CPC) a partir de harina de canola desaceitada que es económico y produce un concentrado de proteína de canola que tiene una composición y funcionalidad únicas. Reivindicación 1: Un proceso de concentrado de proteína de canola que comprende a. extraer en 30 - 70% de etanol en agua (en volumen) harina de semilla de canola desaceitada y desolvatada, dicha harina de semilla de canola tiene ≤ 3% de aceite, en donde la extracción comprende los parámetros de: i) una temperatura mantenida de 30 - 62ºC, ii) un intervalo de pH de 4 - 6, b. eliminar el etanol del concentrado proteínico de semilla de colza y del agua, c. lavar opcionalmente el concentrado proteínico de colza con agua a pH 4 - 5, diluir a continuación el concentrado proteínico de girasol con agua a pH 7 para crear una suspensión, homogeneizar a continuación dicha suspensión, d. opcionalmente, esterilizar y/o pasteurizar el concentrado proteínico de canola húmedo, y e. secar el concentrado proteínico húmedo de harina de canola hasta una humedad comprendida entre el 4 y el 10%. Reivindicación 15: Un concentrado de proteína de canola producido por el proceso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 - 14. Reivindicación 21: Un concentrado de proteína de canola, en donde el componente proteico del concentrado de proteína de canola comprende 5 - 20% de oleosina. Reivindicación 37: Una espuma que comprende el concentrado de proteína de canola de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 15 - 32. Reivindicación 38: Un gel que comprende el concentrado de proteína de canola de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 15 - 32. Reivindicación 39: Una emulsión que comprende el concentrado de proteína de canola de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 15 - 32. Reivindicación 43: Un alimento o bebida que comprende el concentrado de proteína de semilla de canola de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 15 - 32.