MEDIOS Y MÉTODOS PARA MODIFICAR FUMONISINAS

Solicitante

Inventores (5)

Clasificación Internacional de Patentes (IPC)

Resumen técnico

La presente invención se refiere a un método para mejorar la cinética enzimática de una esterasa de fumonisina, una esterasa de fumonisina mejorada, su uso, una composición que comprende la esterasa de fumonisina y un método para modificar una fumonisina. Reivindicación 1: Método para mejorar la cinética enzimática de una esterasa de fumonisina, donde la esterasa de fumonisina comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 70% de identidad de secuencia con la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 1, el método comprende sustituir el aminoácido en la posición 25 con respecto a la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 1, preferentemente con un aminoácido alifático, más preferentemente con un aminoácido seleccionado de alanina, glicina, isoleucina, leucina, prolina, valina, incluso más preferentemente con un aminoácido seleccionado de isoleucina, leucina, valina, lo más preferentemente con isoleucina; sustituir el aminoácido en la posición 45 con respecto a la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 1, preferentemente con un aminoácido polar, más preferentemente con un aminoácido seleccionado de tirosina, treonina, glutamina, glicina, serina, cisteína, asparagina, lisina, arginina, histidina, glutamato, aspartato, incluso más preferentemente con un aminoácido seleccionado de asparagina, aspartato, glutamina, glutamato, lo más preferentemente con glutamina; y/o sustituir el aminoácido en la posición 259 con respecto a la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 1, preferentemente con un aminoácido cargado, más preferentemente con un aminoácido seleccionado de lisina, arginina, histidina, glutamato, aspartato, incluso más preferentemente con un aminoácido seleccionado de lisina, arginina, histidina, lo más preferentemente con arginina. Reivindicación 4: Esterasa de fumonisina que se puede obtener mediante el método de cualquiera de las reivindicaciones anteriores. Reivindicación 5: Composición para modificar una fumonisina, que comprende al menos una esterasa de fumonisina de la reivindicación 4.