PREMEZCLAS PARA PANIFICACIÓN CON HARINAS DE CULTIVOS REGIONALES Y FORTIFICADAS EN HIERRO Y VITAMINAS

Solicitante

Clasificación Internacional de Patentes (IPC)

Resumen técnico

La presente invención se refiere a la obtención de formulaciones de premezclas hiperproteicas para la elaboración de tortillas, a base de harina de trigo con la adición de harinas de algarroba, amaranto, garbanzo y soja provenientes del NOA, huevo en polvo y fortificadas con vitaminas y hierro. Estas premezclas permiten vehiculizar nutrientes deficientes en comunidades vulnerables con inseguridad alimentaria, como proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del complejo B, que no presenten parasitosis o enfermedades infecciosas que puedan producir malabsorción o interacción con alguno de los componentes presentes en las formulaciones. Estos productos son de baja humedad, larga vida útil, presentan buenas características nutricionales, sensoriales y microbiológicas. La principal ventaja de las premezclas radica en que se las puede incorporar en los bolsones o módulos alimentarios destinados a poblaciones vulnerables y/o deficitarias.