PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE UN SUSTRATO PARA LA FERMENTACIÓN

Solicitante

Inventores (4)

Clasificación Internacional de Patentes (IPC)

Resumen técnico

La invención se refiere a un procedimiento para preparar un sustrato de fermentación que comprende las etapas de: proporcionar al menos una semilla de leguminosa que comprende almidón y proteína; micronizar la semilla para obtener una fracción micronizada; purificar la fracción micronizada para obtener una fracción enriquecida en almidón y pobre en proteína; mezclar la fracción enriquecida en almidón y pobre en proteína con un líquido para formar un fluido de almidón; e hidrolizar el almidón mezclando vapor de agua con el fluido de almidón, para obtener un fluido de almidón hidrolizado. La invención también se refiere a un sustrato de fermentación, un procedimiento de fermentación y un producto de fermentación.