AR130845 A1 Sol. P230102832 Patente publicada en INPI
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA HARINA APTA PARA PERSONAS CELÍACAS
IPC Sección A Boletín 1416
Presentación
23/10/2023
Publicación
22/01/2025
Códigos IPC
3
Solicitante
Bread Free, S.l.
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Inventores (3)
GP
Gómez-bravo Puerta, Daniel
DS
Dos Santos, Luana Cristina
TR
Toledo Ruiz, Mercedes
Clasificación Internacional de Patentes (IPC)
A21D 13/066
6/00
8/04
Resumen técnico
La presente invención se refiere a un procedimiento para preparar una harina apta para personas celíacas. El procedimiento comprende tratar una mezcla de harina de cereal y agua con ultrasonidos antes de proceder a la incubación de dicha mezcla con una enzima. El procedimiento permite obtener productos exentos de gluten, de acuerdo con la legislación europea. También se refiere a una harina apta para personas celíacas, y un producto alimentario apto para personas celíacas que comprende dicha harina.